Me escuchar aquí. Cerca de dos años, parecía como si cada otra receta intenté involucrados berenjena. Su versatilidad y bajo costo fueron tremendamente atractivas, como fue la idea que podría realmente un gusto bien. Una berenjena hater temprano en la vida, he descubierto su Majestad púrpura demasiado tarde y quería recuperar el tiempo perdido. Después de un rato, sin embargo, empecé un poco harto de los vegetales y como resultado, no ir cerca – en cualquier forma: hace meses y meses.
Luego, la semana pasada, esta receta de berenjenas y sopa de frijoles blancos apareció en stonesoup. Berenjenas no bastante en la temporada en Estados Unidos, pero ese brebaje cremoso, fibery, aspecto profundamente con sabor era demasiado tentador.
Por lo tanto, lo hice ayer por la noche, siguiendo la receta original de Jules bastante cerca, con una gran excepción: en lugar de utilizar el jugo de frijol para el caldo de la sopa, sustituyendo en caldo de pollo. No haber probado la versión de jugo de frijol, no puedo decir definitivamente la variación de las existencias es mejor, pero es bueno dang. Dang buena. Similares, Alanis buena. Y con él, he llegó a Eggplantville.
¿No es irónico?
Si te gusta esto, te va a encantar:
Berenjena y blanco sopa de frijoles
Sirve de 2 o 3
Adaptado de stonesoup.
1 berenjena, cortado por la mitad longitudinalmente
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla grande, picada
1 puede cannelini o pequeñas alubias, drenaje y enjuagado
3/4 taza de caldo de pollo, además de otro 3/4 taza retiradas
Sal kosher y recién pimienta negra
fresco 1 cucharada de zumo de limón
1) Horno de calor a 425 grados hornear f. Line con papel de aluminio y aerosol con el lado del corte Pam. lugar de berenjena abajo en papel de aluminio y hornea 25-30 minutos, hasta que berenjena tierna y un poco doradas sobre la piel expuesta. Sacar del horno y reservar hasta cool suficiente para manejar.
2) Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta suave y ligeramente doradas, unos 15 minutos. Agregar los frijoles y 3/4 taza de caldo de pollo. Llevar a ebullición y, a continuación, a fuego lento durante 10 minutos.
3) Raspar Interioridades de berenjenas mitades en mezcla de frijol. Calor para 1 o 2 minutos. Utilizando una batidora de mano o una batidora regular, puré en la consistencia deseada. (Tenga mucho cuidado si utilizando una batidora regular que no salpicar.) Agregar caldo de pollo más si desea soupier. Sal y pimienta al gusto. Remover en jugo de limón y servir.
Nota: Esto puede fácilmente quedar en una sopa vegetariana/vegan mediante el uso de caldo de verduras. Probarlo!
Aproximado de calorías, grasa, fibra, proteínas y precio por porción
2 porciones: 349 calorías, grasa de 9,6 g, fibra de 20,4 g, proteína g 19.6, $1,64
3 porciones: 232 calorías, grasa de 6,4 g, fibra de 13,6 g, proteína g 13.1, $1.09
Cálculos
1 berenjena: 132 calorías, grasa de 1,1 g, fibra de 18,7 g, proteína g 5,6,
1 cucharada de aceite de oliva: 119 calorías, grasa de 13,5 g, fibra 0 g, proteína 0g
1/2 cebolla grande, picada: 32 calorías, grasa 0 g, fibra de 1 g, proteína 0,7 g,
1 puede cannelini o pequeñas alubias: 385 calorías, grasa 0 g, fibra de 21 g, proteína g 28
3/4 taza de caldo de pollo, además de otro 3/4 taza retiradas: 25 calorías, grasa 0 g, fibra 0 g, proteína g 4,9,
Kosher sal y pimienta negra: insignificantes calorías, grasa, fibra
fresco 1 cucharada de zumo de limón: 4 calorías, grasa 0 g, fibra 0 g, proteína g 0,
TOTAL: 697 calorías, grasa de 19,1 g, fibra de 40,7 g, proteína g 39.2,
POR servicio (TOTAL/2): 349 calorías, grasa 9.6 g, fibra de 20,4 g, proteína g 19.6,
POR servicio (TOTAL/3): 232 calorías, grasa de 6,4 g, fibra 13.6 g, proteína g 13.1,
No hay comentarios:
Publicar un comentario