No es fácil comer carne deliciosa barato y el medio ambiente. Carne de vacuno alimentado de hierba a menudo comienza en $7 o 8 dólares por libra en Nueva York y aparece dos veces o tres veces a los agricultores del mercado. Pescado fresco y congelado ve los mismos puntos de precio, como hacer de cerdo y cordero.El pollo es más barato pero pollo obtiene aburrido.
Que nos lleva a mi reciente relación amorosa con atún enlatado.
Está lleno de proteínas, super-cheap, fáciles de preparar y no no enviar mi novio peces alérgico en encaja con sus cocina humos. Pero mientras mi local Whole Foods fácilmente grados su descuartizado de carne y pescado fresco, latas de atún son más difíciles suss fuera.
Bueno, más difícil suss fuera a menos que esté en un equipo. El fondo de defensa ambiental tiene una clasificación práctica de opciones de mariscos basado en eco-amistad y conservas de atún se incluye. (Página del pez también incluye preocupaciones de salud para adultos y niños, al contenido de mercurio de atún).
Atún enlatado tiende a producirse en dos variedades: albacora, o blanco y "luz", que puede ser uno (o varios) de diversas variedades de atún. Cuando se trata de lo que es bueno para el planeta, nos o albacora canadiense es encabeza, con luz blanca y enlatados de general enlatado ambos anotando la calificación media de "eco-Aceptar".
En términos de contenido de mercurio, de albacora es mayor y por lo tanto debe consumirse con menos frecuencia, especialmente por los niños. (La FED recomienda niños menores de 6 comer no más de una vez al mes y establece el límite para los niños de 6 a 12 en dos veces por mes. Adultos pueden gestionar más a menudo con seguridad.) Conservas de luz (siempre y cuando la etiqueta no incluye atún de aleta amarilla, que tiene sobre el mismo mercurio como albacora) está bien para los niños más jóvenes sobre tres veces al mes y una vez por semana o menos para los niños mayores.
(La página de la FED sobre el mercurio en conservas de atún recomienda salmón enlatados como una opción más saludable: "no sólo porque los peces son baja en contaminantes y alta en corazón saludable omega-3, sino también porque se capturan sostenible": pero yo no he caído en amor con ese sabor aún).
Fue relevado a aprender – admitió meses después de recibir el hábito de atún – que esta práctica puede realmente no es tal opción mal. (Yo no estoy alimentar a los bebés ni planificación en gestando uno cada vez que pronto.)
Por supuesto, también existe la cuestión de gusto.
Yo había estado comprando atún enlatado tienda-marca de Whole Foods, principalmente de un sentido principalmente ciego fe que sus peces sería más sostenibilidad-mente que la StarKist o lo que podría conseguir en mi supermercado local y para $1,39 a puede (en lugar de 99 centavos, más o menos), no fue un mal precio. (Según sitio Web los alimentos integrales, tanto de sus variedades de atún se capturan con responsabilidad y son relativamente bajos en mercurio.)
Pero luego comenzó a preocuparse de que era un esnob. Y atún luz fragmento fue a la venta de 75 centavos por lata en el supermercado. Compré dos.
Quiero un poco que había guardado ese segundo centavos de setenta y cinco.
Considerando que mi fantasía-pantalones Whole Foods atún muestra sus adicionales 64 centavos en Niza trozos de carne de pescado reconocible y fácilmente drenaje de agua, la cheapo puede comenzó a splurt puré de peces en cuanto he intentado vacíelo mid-can-apertura. Dentro que (cinco onzas, en lugar de WF de seis) puedo encontré mush pescado. Probado bien, aunque la textura es alarmante, y ¿por qué necesita una lata de atún de caldo de verduras en los ingredientes? Se se adhiera a mi atún fragmento nunca-para-ligeramente más caritos de ahora en adelante, gracias. Y disfrutando (no demasiado muchas veces en una semana) libre de culpa.
Aunque soy un gran admirador de ensalada de atún estándar (con, lo siento Kris, mayo y un montón de apio picado), siempre estoy buscando maneras de hacerlo diferente y con más verduras. Esta receta de decenas de TheKitchn en ambos casos: Col cruda desmenuzada agrega una gran nitidez y hierbas frescas hace todo elástico. Cambié el original un poco, en primer lugar con una lata de atún para uno grande, saludable, satisfacer eneldo elegir sirve y la segunda sobre los cebollines. (Era lo que tenía en la mano, es delicioso y va bien con el yogur que entrada en para algunos mayo. Kris, eres Bienvenido.)
Voy probablemente ralentizar mi costumbre de atún un poco ahora por preocupaciones de mercurio, pero cuando voy por ella, esta es una manera saludable y super-easy a apreciar y comer esa querida pollo del mar. Especialmente cuando estoy un poco harto de pollo de la tierra.
Si esto se ve bien, que te va a encantar:
Coles nítidas y ensalada de atún
Sirve 1
Adaptado de TheKitchn.
1 5 - o 6-lata de atún, drenada (cálculos reflejan todo alimentos Tongol atún)
1/4 una media cabeza de repollo, núcleo picada finamente (aproximadamente dos copas)
1 ½ Mayonesa T (podría utilizar grasa reducido para guardar calorías, pero no se encuentra, sabe horrible)
2 Yogurt griego T (utilicé 2% de grasa)
1/3-1/4 c picado eneldo
sal y pimienta molida al gusto (esto funciona bien con un montón de pimienta)
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